米饭夹生的补救

    若全部夹生,可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔,加适量的温水重焖;如为局部夹生,就在夹生处扎眼,加点水再焖一下;表层夹生,可将表层翻到中间加水再焖.如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸,也可消除夹生.