巧切刺激性食物、切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪．难受，如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，可有效地减轻辣味的散发，或者，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，也可以有效地减轻....

巧取核桃仁、核桃好汔,但难去壳.可以先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟,取出后立即放入冷水中,浸泡三分钟.捞出来用锤子在核桃四周轻轻敲打,破壳后就能取出完整桃仁.饮食、窍门吧....

巧杀活鸡、活鸭、宰杀活鸡、活鸭关键是割断气管和血管，气管不断，鸡、鸭不能立即致死；血管不断，鸡、鸭血流不尽，肉色发红，影响质量。宰杀时，左手抓住鸡、鸭双翅，中指以下的三个手指把鸡、鸭的腿紧紧握牢；右手....

巧杀黄鳝、黄鳝不易宰杀.如果把黄鳝用水洗后,在容器内倒入一小杯酒,注意酒度不能太低,黄鳝便会发出像猪崽吃奶似的声音.响声消失,说明黄鳝已醉,但还不死,这时就可以取出,任人宰杀.饮食、窍门吧....

巧使鲜鱼保鲜、（１）洗净鲜鱼外表，切成所需要的形状，用具有透湿性的尼龙树脂袋装好，整袋置于热水中消毒杀菌。此方法处理的鲜鱼，能在３０～３５℃的室温下保存５～１０天，而且仍保持原有的鲜味。（２）把鲜鱼内....

巧洗鱼类的方法、１．有污泥味的鱼，用凉浓盐水洗一洗，污泥味可除．新鲜鱼放在盐水洗一洗，即可去泥腥味，又可使味道更鲜美．不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待１小时后再锅煎，鱼味就和新鲜的一样．而且，用盐洗....

巧洗蘑菇、在1公斤的温水中,加糖25克,把洗净的蘑菇切好浸入泡12小时,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,烧好后味道更加鲜美.饮食、窍门吧....