冷冻羊肉的简易处理、冬季，市场上时常出售冷冻的羊肉块，羊肉冻得又干又硬，原有的水分相应减少。这样的肉，如果处理不当，会影响菜肴的质量。（１）用净水冲洗一次，去掉表面浮土，再用净布擦干。（２）放在室内慢....

面粉的选购、面粉是由小麦磨制烘干而成．分为标准粉．富强粉和强力粉３种．优质面粉有面香味，颜色纯白，干燥不结快和团．劣质面粉水分重，发霉．结团块，有恶酸味，不能食用．饮食、窍门吧....

猫肉和狗肉的除膳办法、狗肉、猫肉都有较重的腥膻味，烹调的操作着急首先就是要除异味。但是对于猫和狗药用不同的方法出膳味，这样才能使做出来的菜美味可口。１、猫肉和狗肉共同的除膻方法是放水中焯一下或先将块状....

腊肠的选购、腊肠粉生抽肠（白油肠）、老抽肠以及鸭或猪肝肠（润肠）三种。前二种选用新鲜的猪肉制作，后一种则是加入了鸭或猪肝制成。根据评定，腊肠分为特级、一级和三级。其区别主要在于肉中的净瘦肉的多少，净瘦....

每天吃多少盐有益健康、总听医生说，吃盐过多会引发高血压等多种疾病，还会对心、脑、肾等主要生命器官造成损害。究竟每天该吃多少盐呢？首先我们不能不吃盐。因为盐的组成部分钠离子和氯离子几乎参与人体的所有活动....

米与水果不宜同放、米易发热，水果受热则容易蒸发水分而干枯，而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。饮食、窍门吧....

米不可多淘久泡、米是我国人民的主食之一。用米做饭比较方便，淘洗之后，或蒸或焖均可。但是米不宜多淘，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且，很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓、过度搅拌会使米粒表....